如何做家常燉茄子

1、 準備原料。

2、 長茄子洗淨，帶皮斜刀切成0.3釐米厚片，青紅尖椒斜刀切成圈備用。

3、 鍋內加入食用油燒熱加入五花肉煸炒。

4、 下入八角2個，蔥10g，姜10g，蒜10g炒出香味。

5、 加入茄子和調料鹽2克，雞精2克，糖4克，醬油10克，蠔油8克，料酒10克，胡椒粉1克一起翻炒均勻。

6、 加入適量清水，轉中火煨制入味。

7、 加入青紅尖椒，待茄子軟爛湯汁粘稠後出鍋裝盤即可。

1、茄子洗淨，切成菱形塊放入清水中清洗一遍，撈出加入1勺鹽醃製殺出水分。用清水清洗是為了防止茄子氧化變黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形塊、西紅柿去皮切塊、蒜切末、蔥切段備用，取個小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮、1小勺鹽、2勺清水、少許澱粉調成碗芡備用。

3、醃出水的茄子，用雙手用力擠出水分，起鍋燒油，加入比平時炒菜稍多一點的油，油熱放入擠去水分的茄子煸炒至變色盛出。

4、鍋中加少許油，下入蔥段煸香，再下入青椒、西紅柿大火煸炒幾下，最後下入茄子、加入調好的碗芡翻炒均勻，撒上蒜末就可以出鍋了。