紅糖紅豆棗糕的做法

【配料】低筋粉一百五十克、大紅棗一百五十克、雞蛋八個、紅糖一百克、玉米油八十克、泡打粉十克、清水適量、熟芝麻適量、檸檬汁適量。

【製作過程】

1、用溫水洗淨一百五十克大紅棗，鍋中倒入五百克清水，燒開，放入大棗煮五分鐘，撈出去核備用。

2、將處理好的紅棗放入料理機中打碎，倒入碗中。再倒入八十克玉米油充分攪拌。

3、取一個空盆打入所有雞蛋 ，放入紅糖和三兩滴檸檬水，充分攪拌，同時在鍋中倒水加熱。

4、把拌好紅糖的雞蛋盆放在燒熱水的鍋上，盆底和水保持一定距離千萬不要接觸到水，立刻攪拌，直到溫度達到五十度左右端走雞蛋盆。

5、繼續加速攪拌雞蛋糊，攪拌到三五分鐘並且看起來非常稀之後轉成低速繼續攪拌，記住都要朝著一個方向攪。直到輕劃表面痕跡不容易消失為止。

6、將充分混合的泡打粉和低筋麵粉，過篩幾次裝好，先將一半倒入雞蛋糊攪拌一會兒，再倒入剩下的一半，繼續攪拌均勻為止備用。

7、紅棗碎也同樣先加一半到雞蛋糊中，攪拌一會兒，再放另一半，繼續攪拌均勻為止備用。

8、選好大小合適的模具（我用的是八寸的方盒），下面鋪上油紙，將雞蛋糊倒入模具後輕輕顛幾下，撒上芝麻，在上下火一百五十度的烤箱，中層烤三十分鐘左右。