辣椒醬有點苦味怎麼補救

辣椒醬如果有點苦味，其實不要緊，因為在製作辣椒的時候，油潑辣子會導致辣椒皮變焦點，特別是溫度燒了很高的油潑上去的時候，我們可以把焦掉的辣椒皮全部撈出來，光用上面的辣椒油就可以了，如果是辣椒醬很苦的話，可以往裡面適當的撒一些白糖調和一下

辣椒油發苦能補救，補救方法是再用新的辣椒炸點辣椒油和發苦的辣椒油摻在一起。辣椒油發苦是因為油溫太高將辣椒粉炸糊了，做辣椒油的時候要等油溫只有4成熱的時候澆在辣椒粉上面，邊澆邊拌動，油淹過辣椒粉兩個手指差不多，就可以了。

在家做冷盤、涼麵的時候，就少不了要用到辣椒油。而我們自己在家做辣椒油不是發黑就是發苦，其實做辣椒油時，萬萬不可直接淋油，油溫控制不好，辣椒油就容易發苦。