醬煎燜黃魚的做法

主料

黃花魚，350克

輔料

黃豆醬，10克

蔥薑蒜，30克

鹽，1勺

油，適量

八角，1個

香葉，2片

桂皮，1塊

生抽，2勺

老抽，1茶匙

料酒，1勺

草果，1個

做法

1，食材都準備好，黃花魚是去鰓去內臟收拾乾淨的，蔥薑蒜切好，黃豆醬是這道魚的精華，濃郁的醬香味道，都是出自它，調味料，八角香葉桂皮草果，平時家裡有的可以出味道的調料都行，不一定非這幾種。

2，在魚的兩面劃上幾刀，這樣方便入味，然後倒上料酒，撒點鹽醃上半個小時左右。

3，黃花魚表面撒上澱粉

4，將黃花魚入鍋煎一下，煎一下可以去除魚腥味，由於用鹽醃製了一下，煎的時候魚皮也不會破，這也是一個煎魚的小竅門。

5，煎好的魚盛出，鍋裡留底油，放入香料煸炒出香味，再倒入黃豆醬，炒香，放入蔥薑蒜，生抽老抽，加入清水。

6，放入煎好的魚，大火燒開，再小火燉上40分鐘左右，魚就熟了。

7，最後一步，把燉好的魚先盛到盤子裡，剩下的魚湯，我們來勾個芡汁，玉米澱粉加少許水，攪拌一下，然後倒入魚湯裡，大火收濃，澆到魚上，這道菜就做好了。