黃燜醬魚正宗做法

用料  

黃骨魚 3-4條

豆瓣醬 100g

蒜 4-5粒

蔥段 適量

薑片 適量

料酒 適量

老抽 適量

李錦記蒸魚豉油 適量

胡椒粉 適量

香菜 2-3棵

做法  

黃骨魚3-4條，整條處理洗淨備用，豆瓣醬兩大勺，蒜幾粒，蔥姜少許，料酒，老抽生抽，胡椒粉，香菜切段。

鍋熱放兩大勺油，油溫上來後倒進蔥薑蒜，小火煸出香味

倒進豆瓣醬（我用的六月香豆瓣醬），炒香，中間用鏟子慢慢的來回推，使其不會粘鍋底。

大約炒個兩三分鐘，醬香味瀰漫著滿屋時就可以倒入一碗水，量以能沒過魚的半身為宜，大火燒開水以後，將魚放入鍋裡，倒入老抽，蒸魚豉油，料酒，胡椒粉，我用的醬本身比較甜，所以沒有再放糖，如果用的是黃醬，建議放點糖。

蓋蓋大火燒開，轉中火燉約15分鐘左右，然後轉大火收湯，因為有醬和生抽，鹹味基本是夠的。收湯後裝盤，灑上香菜，香噴噴的。