醬油水燜魚的正宗做法
1、蔥薑蒜切片備用。花鰱魚一條,去除內臟清洗乾淨,斬成三段。鍋內入油。
2、油七成熱時爆香蔥薑蒜片,記住不要全放上,留少許備用。花鰱魚小心放在鍋中過油,兩面都稍煎一下。鍋內倒入清水,沒過魚即可,隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片,中火燉至40分鐘。
用料:鯉魚 1條、醬油,老抽 適量、豆瓣醬 適量、蔥,姜,蒜 適量、香菜 適量、八角,桂皮,花椒,香葉,幹辣椒 適量、啤酒 適量、醋 適量、香菜 適量
做法步驟:
1、鯉魚一條,收拾乾淨切成大塊,控水備用。
2、熱鍋涼油,倒入八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,炸出香味。
3、倒入蔥薑蒜。
4、蔥薑蒜炸炒出香味,倒入豆瓣醬,翻炒均勻。
5、下入魚塊,兩面略煎一下。
6、倒入醬油,老抽,出香味後倒入適量啤酒,不要加水,純啤酒燉魚,特別嫩還沒有腥味。
7、大火燒開,蓋上蓋中大火燜煮,燉至魚入味,倒入適量醋,開蓋大火收汁。
8、收汁後盛出即可,撒上香菜。
9、上桌一會,魚就光光了。剩下的魚湯泡餅,味道也是好極了。
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