長沙油燜蟹正宗做法

用料

螃蟹、八角、蒜、薑片、香葉、幹辣椒、糖、花椒、油、草果、甘草

油悶蟹的做法

1、用刷子將蟹刷乾淨備用，一定要洗乾淨的，清潔食物原料這一步很重要，將螃蟹的腮去掉。

2、連著鉗子和腳切開，但是不掀開螃蟹蓋。

3、鍋內放油(量多點)，油熱後加入姜、蒜、幹辣椒、花椒爆炒。加入螃蟹翻炒，到螃蟹發紅為止。

4、加溫水沒過螃蟹，同時放香料：香葉、草果、八角、桂皮、甘草。

5、調中火，中途加上一點糖，鹽、味精。燒到水分差不多幹了或者快要乾了，就差不多燒好了。