黃燜驢頭正宗做法
心理2.96W
食材:
驢頭、生薑、桂皮、幹辣椒、八角、花椒、香葉、滷料包
做飯、
先把驢上下顎砍下來,取出舌頭,再把牙齒、口條舌苔刷一下,把驢的嘴巴再砍掉一段,放入裝滿水的鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開,鍋開後撇去浮沫
再放入三包商家送的滷料包,準備好的所有香料,放入食鹽,鹽要稍微多一點,再放入冰糖,生抽放兩大勺,料酒放入一大勺,再放入一少半的老抽上色,再放入三勺黃豆醬增加醬香味,放入白胡椒粉
蓋上鍋蓋,中小火慢燉三個小時以上,關火燜三個小時。滷好的驢舌頭外面一層皮剝掉,再切片,擺在驢頭上。準備兩盤蘸料,麻辣鮮和辣椒麵
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