粵菜鹽燒豬手料鹽的做法

製作材料：

主料：豬蹄2000克

調料：鹽150克，醬油400克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克

醬豬蹄的做法：

1、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

2、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

3、將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。

4、用慢火煮2-3小時，要加入糖色

其實最好自己熬糖色！這樣的豬蹄好看，而且有焦糖香味

食材用料

豬手1000克，香葉5片，茴香1小匙，八角3個，幹辣椒2只，姜5克，蔥10克，水適量，鹽2小匙，糖1匙，雞粉1小匙，酒2匙，色拉油1匙

步驟方法

1、用煮沸水，把豬手煮出血水，過涼。

2、燒熱鍋，下點油，爆香薑片、八角、香葉、花椒。

3、下豬手，中火爆炒一會。

4、加入適量沸水、調味料與其他輔料。

5、加蓋小火煮2小時左右，豬手軟熟。

6、在煮好的豬手內灑下蔥花，上碟。