新鮮辣椒怎樣炒才香

原料：幹辣椒適量，油適量，芝麻適量，大蒜適量，生薑適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量

步驟1/炒幹辣椒

幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾。然後開小火放進鍋裡炒香。

步驟2/打碎

炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎，不要打的太細。

步驟3/配料

要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡，再加點芝麻，加點鹽，攪勻。

步驟4/下鍋炒

可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去。炒出香味的時候，就把火關掉。

步驟5/加入配料攪拌

把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋裡的油稍微降溫。看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裡，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麵。再舀一勺熟油淋在辣椒麵上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油。直到熟油完全攪拌到辣椒麵裡，裝進玻璃瓶裡。香噴噴的辣椒油做好了。