家燉大黃花的家常做法

食材：

黃花魚1根、大蒜200克、姜適量、小蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量

蒜香大黃花魚的做法步驟

1、把黃花魚用刀清除魚鰓、魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然後瀝乾水分放入大盆裡，用刀在表面兩側劃上兩刀，新增鹽和料酒塗抹均勻進行醃製，大約20分鐘

2、把姜蒜削去皮，與蔥一同用清水洗淨，蒜和姜用刀切成塊，蔥切成段盛入碗中留著備用。

3、把醃製好的黃花魚包裹一張吸油紙，將其充分的吸收水分。

4、在鍋裡放入植物油，轉到中火燒熱，再放入大蒜、蔥和姜轉到小火進行煸炒，等到大蒜呈現金黃色的時候撈出來留著備用。

5、把吸油紙拿掉，在黃花魚表面撒上幹澱粉，用手抹均勻，在魚肚子裡也要抹。

6、在鍋裡留點油，放入黃花魚進行炸制，等到表面呈現金黃色的色後，用鍋鏟翻個面繼續炸制，直到兩面都呈現金黃色，再放入蔥薑蒜進行燒製。

7、等到有香味飄出來，再倒入料酒、醬油、醋和糖翻炒均勻，然後新增適量的水，水量沒過魚即可，轉到大火蓋上鍋蓋進行燒製，直到鍋裡的湯汁變熟即可盛入盤中食用。

食材

黃花魚1000克。 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。

製作方法

1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。

2、在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。

4、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血

5、放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘

6、撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

黃花魚：1條大蔥：半根美人椒：1個生薑：1大塊芹菜：1根香菜：2棵普寧黃豆醬：2勺鹽：3克白糖：少許。

步驟1

黃花魚去鱗，從魚背切開，去內臟大蔥切圈，生薑切絲美人椒去芯切成絲備用芹菜去葉了，洗乾淨用刀背拍一下切段備用。

步驟2

黃花魚用大蔥和生薑鹽搓洗，用清水洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水份把鍋燒熱，放入適量的油，把魚放鍋裡煎到兩面金黃，放入開水和魚身持平。

步驟3

放入薑絲辣椒絲，放點普寧黃豆腐，放入少許的鹽和白糖，蓋上蓋了燉煮3分鐘，時間到了，開啟鍋蓋，放入芹菜段，再燉煮1分鐘。

步驟4

燉煮1分鐘後放入香菜，蓋上蓋子燉煮30秒，時間到了，開啟蓋子，從鍋邊淋入少許的油，關火出鍋裝碟，就可以食用了。