冷凍羊肉怎麼煮才不柴

煮凍肉不柴要從操作加工方法來說，首先應該把肉皮先用水緊一下，然後用刀颳去多餘的油脂，將肉皮處理乾淨，加入適當的水進行煮，肉皮能夠用筷子叉動，撈出，將肉皮切成條狀，放入容器中，添兩倍肉皮的水，放在籠屜上蒸兩個小時，冷卻後放入冰箱代用。

羊肉要燉的時間夠長才能軟爛不柴。

要先把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。把羊肉裡的血泡出來了後，再用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

1、小火慢燉：在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

2、沒有時間小火慢燉的可以將泡好洗淨切好的羊肉放入高壓鍋或電壓力鍋，調料同時放好，壓制半小時即可。

這樣做出的羊肉軟爛不柴香而不腥。