羊肉面片的做法

1· 羊肉切大塊，洗淨

2· 涼水下鍋，煮開，適量料酒，撇去血沫

3· 羊肉取出洗淨，一次性加滿一大鍋開水，平時家裡煮飯的那種不鏽鋼大鍋，開鍋後，撇去少量血沫，加蔥 姜 花椒粒 鹽若干，開始煮羊肉湯

4· 麵粉400g左右（4人份，能吃一頓多），加水和鹽少許，揉成麵糰，面稍微活硬點

5· 雙面塗抹食用油，待用

6· 木耳和羊肉湯同時煮，小火大概煮四個小時，羊肉爛了即可。羊肉湯煮好，撈出蔥 姜 花椒粒，待用

7· 麵餅切成若干細條，開大火，肉湯煮沸，開始揪面片，每個細條拉長捏扁，成片狀，如左側那條

8· 先下土豆，再揪面片，然後放番茄塊，最後打雞蛋碎

9· 面片煮熟，醬油 香油 醋 胡椒粉調料汁，香菜一小撮，收工，開吃～

原料：

羊肉、乾紅辣椒、花椒、胡蘿蔔、八角、鹽、老抽。

做法：

1、和麵--- 涼水與麵粉比例1：3，用筷子攪拌成麵疙瘩，然後揉成團，如果太乾，就一邊揉麵，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘， 利這個時間炒羊肉

2、炒羊肉--- 羊肉切片，鍋裡油熱，放入花椒八角和乾紅辣椒，然後放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色後放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿蔔，放鹽，炒幹後，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）

3、將麵糰分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿著麵條，一手揪面片兒，然後隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋裡翻滾

4、所有面片入鍋後，打入一勺涼水，在次沸騰兩三分鐘後，就可以出鍋。

原料：羊後腿肉、麵粉、大蔥、生薑、花椒粉、醬油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好各種所需食材。

第2步、和麵，達到盆光、面光、手光之後蓋上蓋子醒面，放入冰箱以免發酵。

第3步、蔥姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺醬油做成醃羊肉的調料汁，剛開始看不到汁水，一會兒就會看到蔥姜被醃出汁，味道容易被吸入肉中。

第4步、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就買切好的羊肉捲回來用吧。

第5步、將切好的羊肉片放入調料汁中拌好，放入冰箱醃一晚。

第6步、第二天早上在羊肉中加入1匙鹽，太早加鹽會讓羊肉縮緊不易入味。

第7步、燒半鍋水，不要太多，不然味道淡。

第8步、燒水同時擀麵，不需要太薄，等會要扯麵片會將其拉伸。將面切成約4cm寬的麵條。

第9步、水開了一手拿著寬麵條，一手邊拉邊扯下面片，大小隨心。

第10步、下完面就倒入羊肉，攪動，看到羊肉完全變色，嘗一下湯的鹹淡，必要時加鹽，然後關火。

第11步、原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加豐富！