叉子蟹正確吃法

主料：螃蟹3只

輔料：蔥2根、蒜頭2粒、料酒5克、油10克

做法：

步驟1、螃蟹洗淨，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用

步驟2、用料酒把螃蟹醃一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開

步驟3、大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋（不用放水）

步驟4、6-7分鐘後翻另一面，中大火繼續蓋鍋蓋燜7-8分鐘（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤一個）

步驟5、全程差不多15分鐘左右（這個要看螃蟹的大小而定），全身通紅熟透。出鍋羅！

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。

然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。