寧波鹹蟹正確吃法

鹹嗆蟹的好吃首先是視覺上的，一隻好的梭子蟹必須帶上鮮好光亮的紅膏，除了蟹蓋，每一塊身體部分的蟹肉最好也要帶上紅色蟹膏，切出來擺盤的時候，所有的紅膏都要朝外擺放，讓客人一眼看得出來這隻蟹有多麼肥美。

其次是鹹嗆蟹最好不要太鹹，微鹹中還有一種微甜，尤其是豐腴的蟹膏部分，特別潤滑，滿嘴鮮味，蟹肉部分則色澤晶瑩潔白，咬上去還有一點點冰渣子，吃起來也是微甘，不要太鹹才是上品。

第三是梭子蟹一定要新鮮，最好是剛從海里打撈上來，用水沖洗一下，還是活蟹的時候直接用鹽醃了，直接把蟹在鹽中“嗆”死。

那個鹹蟹是生吃的，剝開蓋，去掉腮，肚臍和蟹蓋上的三角形的胃（在嘴的連線處），然後用一些冷開水邊衝邊洗（不能泡在水裡洗），洗淨後切塊裝盆，我們這邊調料是黃酒再加一些醋，再放糖，攪勻，然後蘸著吃就可以了。

根據個人口味可以蘸醋，一般自己吃的話可以切得隨便點，但是一般蟹殼還是要切成三塊，就是兩邊尖的兩塊，中間一大塊，主要吃它的紅色蟹膏，然後肢體部分可以兩個蟹腳切成塊，一般嘛，都是蘸醋吃的。