南雄辣椒燜豬腳的做法

用料

豬蹄 1 只

姜 10 片

生抽 3 勺

醬油 1 勺

八角 三 個

料酒 1 勺

鹽少量 克

桂皮 1個 塊

蒜球 半 個  

青椒 10個  

香葉 3 片  

南雄辣椒燜豬腳的做法步驟:

步驟 1   豬腳洗淨 ， 冷水泡一下血水 。 然後放入冷水加料酒和生薑幾片，待水煮開 ， 撇去浮末。豬腳晾乾。

步驟 2  豬腳淋上生抽(用李錦記的薄鹽生抽比較好控制鹹度)淋點醬油上色，加入八角桂皮香葉放入高壓鍋燜十分鐘(如果喜歡軟糯一點時間燜久一點，但最後還有炒的一步，所以我沒有燜太久時間)用高壓鍋的話最好加一點水水。也不必要加太多，大概一個一次性杯子那麼多就行。沒有也可以用電飯煲電飯煲按下煮飯鍵(我用的電高壓鍋沒放水也可以)煮15-20分鐘。

步驟 3   燜豬腳空隙把蒜切片，青辣椒切片。

步驟 4   待豬腳燜好，加油放入蒜片炒香，加入豬腳，炒2分鐘，加入青椒翻炒5分鐘左右，加入少量鹽(這個鹽度可以自己調節，因為之前加了生抽醬油，可以在高壓鍋燜了之後試一下鹹度決定加不加鹽)軟糯的豬腳就可以出鍋啦！

南雄辣椒燜豬腳的做法

先將豬蹄冷水下鍋，煮開水後去掉血沫

2、

重新加水到約3/4處(以沒過豬蹄為最高處)，然後加入1/4的生抽和大概一半量的冰糖沒過豬蹄

3、

加入八角和幹辣椒，大火煮開後轉小火，大概煮1小時，直到豬蹄軟糯了就大火收汁即可