杏仁海綿蛋糕胚怎麼做

用料 黃油 250g（銼碎） 香草豆莢 1根（剖開，刮出香草籽） 糖粉 2cups 普通麵粉 3/4cup 杏仁粉 3/4cup 蛋白 8個 灌裝去核櫻桃 425g（瀝乾水分） 新鮮櫻桃、藍莓 150g 糖粉（額外準備，裝飾用） 

杏仁櫻桃蛋糕的做法 

將烤箱調至180℃預熱

準備一個直徑為22cm的彈簧扣模鍋，刷油後墊上烘焙紙取一個小的湯鍋

倒入黃油和香草籽，低火加熱，煮至黃油熔化並呈淺黃色

然後關火放涼取一個大碗，篩入糖粉、麵粉，再加入杏仁粉混合在一個攪拌碗裡，倒入蛋白，用電動攪拌棒打，打至起泡，再加入乾料和黃油混合物

攪拌均勻後，倒入蛋糕模具，再分散撒入櫻桃和藍莓將蛋糕模具推入烤箱烤55-60分鐘，烤至完全熟透，不要立馬取出，讓蛋糕在模具裡放涼5分鐘，再轉移至鐵架上，最後撒上糖粉，再裝點上新鮮櫻桃、藍莓。

用料 黃油 16g 杏仁粉 86g 低粉 22g 全蛋 114g 糖 52g 蛋白 78g 糖粉 26g 杏仁海綿蛋糕胚的做法 全蛋+糖，打到9分發，提起如帶狀緩慢飄落（可以隔一盆熱水打，不隔也打得起）蛋白，單獨打到全發，加入到全蛋液中黃油融化，保持45度（溫熱就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌勻篩入混合過篩好的所有粉，拌勻烤盤上墊油紙，麵糊入模，再攪勻180度，9分鐘左右，放涼後脫模小貼士杏仁粉一定要過篩，雖然可能很麻煩，但是杏仁粉的粗細決定了蛋糕的組織，不過篩的話，蛋糕孔洞會非常地大。