東北大黃米粘豆包正宗做法

1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時

2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹

3、玉米麵、糯米麵按1:1的比例混合均勻

4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵糰可以粘合又不粘手為合適

5、將麵糰用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時

6、揪一小塊麵糰在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麵糰，一手用拇指和食指慢慢向上推麵糰至合攏

7、將麵糰收口向下，兩手將麵糰旋轉團圓即可，鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開

首先是將大黃米麵發酵，芸豆或者紅小豆烀熟後搗成豆泥，加入白糖攪拌均勻。黃米麵分成大小均勻的麵餅，包裹適量的豆泥，上屜蒸三十分鐘左右即可。