帶羊皮的羊肉怎麼做

1、帶皮羊肉適量，用刀分割成大塊後盛入盆中，加入適量的鹽用手抓粘後醃製30分鐘。30分鐘後將羊肉放入燉罐中，並加入適量的胡蘿蔔、薑片、大蔥、綠豆、幹貢椒、白胡椒粒，一次性將水加滿，再加入適量的陳皮，蓋上鍋蓋大火燒開10分鐘，轉小火煲2.5小時。

2、2.5小時後開啟鍋蓋，用漏勺撈起羊肉，筷子輕插便可插透羊肉表示爛度合適。撈出羊肉並濾出羊肉湯，羊肉冷涼後切成合適大小。這樣燉出來的羊肉飽含水份並且口感滑爽。

3、 冬筍片適量，蒜片、薑片各適量，大紅椒2個，去蒂、去籽、去筋，再切成大紅椒粒備用。青蒜苗切成段備用。

4、鍋燒熱，去適量的油，倒入蒜片、薑片爆香。爆香後倒入大紅椒粒一起煸炒，炒出大紅椒的汁和甜味。下入冬筍片，一起煸炒，煸出冬筍汁。倒入羊肉湯，加入適量的胡椒粉大火燒開。燒開後倒入羊肉並扒均，當再次燒開時下入蒜苗和雞精，攪拌均勻 ，即可起鍋。

1、帶皮羊肉和不帶皮羊肉都是可以吃的。

2、用料：帶皮羊肉1500克、白蘿蔔一根、老抽三茶匙、料酒五茶匙、白酒三茶匙、八角三個、桂皮一小塊、花椒二十粒、辣椒段一小把、鹽半茶匙、雞粉半茶匙、食用油適量。

3、羊肉切塊用清水浸泡一小時左右，中途換一次水。把浸泡好的羊肉撈起來，加蘿蔔、薑片，放入鍋中焯一下，然後撈出來備用。起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。下羊肉煸炒。煸炒至微微焦黃加入八角，薑片，花椒，桂皮一起煸炒。加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均勻，然後加入沒過羊肉的開水。大火燒開改中火蓋上鍋蓋燜制，待還有三分之一時加入半茶匙鹽和雞粉調味大火燒五分鐘左右即可關火。