地花椒的做法

準備食材：花椒100克、油300毫升、大蔥1段、蒜3瓣、幹辣椒5克。

做法步驟如下：

1、大蔥洗淨切片。

2、幹辣椒切段，蒜切片。

3、首先起鍋倒入300毫升食油，油溫5成熱，下入花椒、蔥片、幹辣椒、蒜片轉小火熬製10分鐘。

4、然後用篩網過濾花椒油即可。

食材

鮮蝦（適量）

扇貝（適量）

蔥薑蒜（適量）

油鹽醬醋（適量）

地花椒（適量）

步驟1、首先這道菜的主料和輔料，一定要鮮蝦，否則口感不佳，處理一下鮮蝦我們就要蝦仁。

步驟2、然後準備好這個蔥薑蒜，切好備用。

步驟3、然後起鍋燒油，放入這個蔥薑蒜爆香，然後加入地花椒，待到炒出這個花椒油就可以了。

步驟4、然後立馬放入蝦仁，大火翻炒，速度要快，不然就肉質變老就不好吃了。

步驟5、然後放入扇貝，迅速翻炒。

步驟6、最加入這個大蔥端，加入適合家人口味的調料之後，馬上出鍋。

原料：嫩地椒葉400克、麵粉300克、玉米澱粉200克、鹽一勺、植物油適量、清水適量。

做法步驟：

第1步、地椒沖水洗淨（如果花椒葉有點蔫，水裡多泡一會就伸展了）稍控一下水

第2步、調糊要注意玉米澱粉和麵粉的比例是 3：2

第3步、加入適量鹽、少許油、少許泡打粉，再一點點加清水攪成稀麵糊

第4步、稠度是花椒葉放裡，葉子上有很薄的一層，但是卻能掛住。

第6步、鍋裡的油溫在用筷子滴落一滴麵糊進去會馬上浮起的時候，放入掛上麵糊的花椒葉，一次不要炸太多，保持葉子的形狀。中途翻面，顏色微黃、糊變硬，即可撈出控油裝盤。