南瓜不發麵的做法

食材：南瓜 250克，新良老麵粉 350克，酵母 3克，細砂糖 10克。

製作方法：

1、將南瓜去皮，切成薄片。放入臻米電蒸鍋裡蒸15分鐘取出。

2、倒去蒸出的水，將蒸好的南瓜用勺子壓成泥。

3、趁熱加入細砂糖拌勻，攪拌至細砂糖融化。（南瓜甜度很濃，就少放或者不用放糖）

3、等南瓜泥放涼至溫熱，將酵母放入，拌勻。（如果太燙的南瓜泥接觸了酵母粉，會把酵母粉燙死，而失去發酵效力）

4、把麵粉倒進南瓜泥裡，麵粉建議預留一部分，根據麵糰的柔軟度再來新增剩下的麵粉，我就是分了兩次新增的麵粉。

5、用筷子將麵粉和成絮狀，再用手將麵糰揉成光滑的麵糰。（想偷懶，直接將混合好的南瓜泥和麵糊直接放入麵包機，和麵25分鐘）

6、麵糰揉至光滑，取出。不用醒發，然後將麵糰搓成長條狀，最後再切成大小均勻的劑子。

7、取一塊麵團用手掌壓一下，再從邊緣向中間捏起來，收口朝下，整形成光滑的圓球。

8、將做好的南瓜饅頭放於臻米電蒸鍋蒸格上，每個饅頭下都墊一張油紙。每個饅頭之間要留些間距，因為饅頭還會膨脹。不過，好在這個臻米蒸鍋可以同時蒸兩層，一次做多點也無妨。將做好的南瓜饅頭胚醒發至1.5倍大的樣子。（這種一次發酵的饅頭，不能醒發過大過久，這樣的天氣30分鐘就行了）

9、等到醒發到位，將電蒸鍋電源插上，水箱里加入適量純淨水，蒸12分鐘即可。蒸好了，別急著出鍋，繼續燜3分鐘。如果做的饅頭個大，就得增加蒸的時間。這款蒸汽料理機幾秒出蒸汽，放上饅頭直接蒸制了，省時快捷。當然，普通蒸鍋也可以製作，只是蒸的時間稍微長些。

這樣蒸出來的南瓜饅頭鬆軟Q彈，表皮也光滑，饅頭裡面非常暄軟，吃起來又香又甜，特別有嚼勁

用料：生老南瓜220克、雞蛋3個、三象水磨粘米粉145克、白糖15-25克、葡萄乾若干、黑芝麻若干

不發麵的南瓜發糕做法步驟：

步驟 1、南瓜切小塊，上鍋蒸15 分鐘，和白糖一起攪拌，碾壓成泥，越細越好！

步驟 2、蛋黃蛋清分離，蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發，低檔10分鐘左右，直到蛋清起泡不能流動為止，好像凝固了一樣。 蛋黃和粘米粉，還有南瓜分三次混入蛋清攪拌，不能畫圓攪拌會消泡不夠細膩，可以豎線或Z字攪拌，行成較粘稠勉強流動的米糊狀。

步驟 3、在模具四周裡刷油，先撒上黑芝麻墊底，舀入一半米糊，然後放幾粒葡萄乾，再舀入米糊，要將葡萄乾完全蓋住，最後再鋪點黑芝麻。這樣做的話，兩面都有黑芝麻，中間有葡萄乾，有嚼勁，味道特別好。米糊裝個8分滿就好了。裝好後，記得捏著模具邊，稍微震盪一下，好排氣泡，讓發糕更細膩。

步驟 4、水燒開，上鍋大火蒸20分鐘，完美了！

步驟 5、看看，多細膩，比買的好吃多了！

主料：南瓜、雞蛋、胡蘿蔔

配料：麵粉、糯米粉、蔥花

調味：胡椒粉、鹽

1、準備食材，南瓜一塊，雞蛋兩顆，適量胡蘿蔔，切好的蔥花。

2、南瓜切去外皮，去掉內瓤，切成薄一些的片，越薄越容易蒸熟，開水上鍋，蒸15分鐘。

3、趁蒸南瓜的時間，切一些配菜，半根胡蘿蔔切成碎末，小蔥切末。

4、蒸好的南瓜，倒入碗中，趁熱搗成南瓜泥，接著打入一個雞蛋，3克酵母粉，攪拌均勻。

5、加入1大勺糯米粉，1大勺麵粉，少量多次，邊倒邊攪拌。

6、進行充分的攪拌後，蓋一層保鮮膜，醒發20分鐘。

7、加入適量鹽、胡椒粉來調味，倒入切好的蔥花和胡蘿蔔，再次攪拌均勻。

8、把南瓜麵糊倒入一個乾淨的保鮮袋中，收口紮緊。

9、在保鮮袋的底角上，剪出一個小口子。

10、鍋內燒油，等待油溫5成熱時，先關閉火，把南瓜糊慢慢擠出，下好以後，開小火慢炸，勤翻動幾次，保持受熱均勻，等全部上浮，變為金黃色，即可出鍋。

11、南瓜條就做好了，餓了可以當作零食，外酥裡軟，蔥香濃郁，下鍋定型快，吃起來並不油膩，非常好吃。