酸白菜燉排骨做法

步驟1 酸菜清洗乾淨，用刀將菜梗橫片兩刀，以便入味

步驟2 切細絲，用手擠取多餘的酸汁

步驟3 粉條洗淨提前用溫水泡軟，剪成適合的段備用

步驟4 排骨選用肥瘦相間的，洗淨浸泡20分鐘撈出控水，同時砂鍋加入冷水燒開

步驟5 排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨

步驟6 熱鍋凉油（油量要比平時稍微大一點）先下入大料和花椒炒出香味再加入生薑片、紅椒炒出香味

步驟7 下人酸菜絲翻炒2分鐘左右

步驟8 再下入焯好的排骨翻炒1分鐘關火

步驟9 倒入砂鍋中，調入適量白胡椒粉和糖、料酒，煮開後，轉小火慢燉

步驟10 燉至排骨軟爛，調入鹽，加入粉條，煮至粉條全熟

步驟11 裝入容器撒上香蔥或是香菜，即可食用