酸菜水滑排骨的做法

用料:

排骨 500克，酸菜 500克，蔥 半根，薑片 2片，蒜 2瓣，八角 2個，花椒 10粒，香葉 2片，東古一品鮮醬油 2勺，鹽 5克，糖 5克，粉絲 1把，胡椒粉 1勺，香油 1勺，香菜 1根

做法步驟:

1、排骨切成小塊，用冷水泡去血沫後冷水下鍋煮開去血沫

2、撈出焯好水的排骨洗淨備用

3、酸菜切絲後，過水反覆投洗，最後攥幹水分備用

4、鍋中倒入適量的食用油，倒入酸菜炒幹水分盛出

5、另起鍋，倒入適量的食用油，放入蔥段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2個、香葉2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下

6、加入東古一品鮮醬油2勺

7、添水至沒過排骨，加鹽5克、糖5克，攪拌均勻

8、蓋好鍋蓋，中火燉50分鐘

9、放入酸菜和泡好的粉絲，再燉15分鐘，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜

10、出鍋裝盤

酸菜水滑排骨的做法

做法：1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。

2、將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

3、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

4、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。

5、翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。

6、再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉，十分鐘後出鍋。