香菜糖醋排骨的做法

材料:肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，香菜1棵，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖(黃糖)1大匙，叉燒醬1大匙。

做法:

1、小排焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，需要保留。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃製20分鐘。

3撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜味就出來了。

6、臨出鍋撒上蔥花、芝麻、香菜，少許味精。

香醋排骨的做法是首先將排骨放在開水鍋中焯30秒左右，撈出後放入爐子上面的開水鍋中，之後水中放入料酒薑片兒繼續大火燒開後改為小火慢慢燉，五成熟時放入少許鹽給排骨打一個底味兒，將近煮熟後撈出。

炒菜鍋放入爐子上，把排骨倒進去迅速翻炒幾下後，再把做糖醋排骨的調料倒進去，繼續翻炒，出鍋後放入香菜即可。

主料

排骨1份

輔料

油適量

調料

醬油適量

蒜適量

糖適量

番茄醬適量

香菜適量

蔥適量

1、 排骨焯水，放到鍋裡煮熟。

2、 鍋中少加油。

3、 放入排骨翻炒。

4、 放入糖翻炒。

5、 加入番茄醬。

6、 稍加排骨湯，加醬油。

7、 收汁，放入蒜末和蔥花。

8、 裝盤，稍加香菜即可，沒有可不加香菜