四川糖醋排骨的家常做法

我會做糖醋排骨，首先買回排骨剁成小塊洗淨瀝一下水，然後用少量鹽，老薑片，大蔥節，少量料酒碼好底味。

鍋內放油燒熱，中高油溫下排骨炸好，炸好的排骨放入鍋內加適量水，白糖，開中火煮至水快乾時加保寧醋大火收汁，即可。

基本材料:肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。

小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，需要保留。

糖醋排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。

撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。