燉酸菜白肉家常做法

1、五花肉洗淨，鍋入清水1000克，加入料酒，蔥姜20克，入五花肉煮至斷生，酸菜切絲，上面放粉絲，墊入沙鍋中

2、五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次擺在沙鍋內，蒜苗點綴

3、另起鍋，入高湯100克，清水200克加胡椒粉20克，鹽15克，味精5克，老陳醋20克，倒入沙鍋中，燉至開鍋即可

酸菜1000克

粉絲1把

帶皮五花肉250克

輔料

大蔥半棵 姜1塊 花椒數粒 鹽適量 八角1個 油適量 香葉3片

主料

酸菜500克，凍豆腐400克，豬腿肉400克

輔料

蔥一段，姜一塊，蒜半頭

調料

生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，植物油適量

做法

1、 準備材料，豬肉用五花肉是最好哈，家裡沒有就用了一塊豬腿肉，酸菜升級用進口的哈。

2、 起鍋放冷水，放入清洗後的豬肉，放料酒、蔥姜，開中火煮，開鍋後煮3分鐘後撈出。

3、 另起鍋放溫水，放入焯水後的豬肉，放一塊姜，開大火煮，開鍋後轉小火煮20分鐘左右，煮至豬肉用筷子能輕鬆插透，撈出後放涼。

4、 豬肉放涼後可以放冰箱冷凍半小時，切薄片，冷凍以後可以切很薄。

5、 倒出酸菜，嚐了一點味道還不錯，不是那種非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下鍋。

6、 起鍋放適量植物油，放蔥薑蒜粒炒出香味。

7、 放入酸菜翻炒，多炒幾分鐘炒出酸菜的香氣後關火。

8、 凍豆腐切片擺放在酸菜上，放輕鹽醬油、蠔油。

9、 放入剛才切好的豬肉片，順著鍋邊擺放一圈，倒入剛才豬肉的湯，沒過食材即可。

10、 開中火燉，開鍋後轉中小火燉15~20分鐘，即可。