蘸水肥腸蘸料

肥腸1000克 青蒜一顆 紅辣椒一個 薑片少許

滷料包一個：草果2顆 桂葉4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

做法

1 肥腸用高度酒，白醋鹽洗淨去掉肥油

2 放在沙煲用滷料開鍋煮15分鐘，關火放置1--3個小時入味，不要放鹽

3 拿出肥腸，掛起風乾

4 用青蒜和辣椒炒熟，加鹽翻炒，盛盤

大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗，用筷子拌勻後，分別撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉，蓋在蔥和香菜末上，鍋內倒入適量的玉米油，油燒7—8成熱時（有微微的輕煙），關火。