壽縣八大塊肉的正宗做法

食材清單

五花肉 1000g 、 姜，薑絲 少許 、 蒜 少許 、 豆瓣 1大勺 、 老抽 1大勺

烹飪步驟

1、把肉整塊肉放到開水中煮3-5分鐘，去油脂。

2、把肉上的水擦幹，整個抹上老抽，著色放一下。

3、鍋裡放油，把肉放進去榨至肉皮起泡，顏色金黃。

4、切2-3公分厚的塊狀！5.鍋裡放油，用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤，上面放點薑絲。上鍋蒸30-40分鐘，入口即化就好了。

主料：豬五花肉500克

輔料：鹽20克紅燒醬油30克蔥1根姜3片蒜2瓣調料包1個雪裡紅1把。

烹飪步驟:

1、將五花肉洗乾淨、晾乾。

2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。

3、把烤肉放在溫水裡泡軟。

4、肉放入鍋中大火燒開後，加入醬油、料酒、調味料、糖、洋蔥、姜、鹽等調味料。

5、中火燒製，燉1小時，至九成熟。

6、將熟肉切片，放入碗中，面要朝下。

7、將醃好的雪裡紅洗淨切成丁，蔥、姜、蒜切成片。

8、把雪裡紅入鍋煸炒至發黃

9、把炒好的雪裡紅放入碼好的肉碗中。

10、把肉碗放入籠屜裡，蒸上20分鐘。

11、蒸好後，把肉皮朝上扣入一個盤子裡

12、將倒出來的湯汁，加入適量的溼澱粉勾薄芡，製成湯汁。

13、最後把湯汁澆在肉上。好吃的八大塊做好了。