彬縣鍋盔正宗做法

所需食材：普通麵粉300克 溫水190克 幹酵母2克

餡料：梅乾菜50克 豬肉150克 五香粉適量 鹽適量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小蔥1根 白芝麻適量 食用油適量

製作步驟：

1：梅乾菜提前浸泡洗淨，擠幹水分備用。麵粉、酵母加入清水混合拌勻，揉成麵糰覆蓋保鮮膜靜置半小時。

2：豬肉打成肉餡，調入生抽、料酒、五香粉、鹽、糖、香油和食用油拌勻，加入切碎的梅乾菜和蔥花混合拌勻即可。

3：個麵糰揉勻排氣分成均勻的十個小麵糰，覆蓋保鮮膜靜置十分鐘。按壓成餅皮狀放適量餡料將收口封嚴。

4：案板抹少許油，收口朝下輕輕按扁擀開，撒適量芝麻繼續擀薄，餡料稍微漏出來也沒關係。

5：平底鍋刷薄薄的食用油燒熱，將有芝麻的那面朝下放入鍋中，小火反覆烙制餅皮呈焦黃色出鍋即可。烤箱操作230度預熱，開啟熱風功能烤8-10分鐘至表面上色即可出爐。空氣炸鍋250度高速烤6-8分鐘上色即可。