燜牛雜香料配方

配方

牛雜適量，白蘿蔔適量、深色醬油適量、老薑適量、紅糖適量、八角適量、小茴香適量、草果適量、甘草適量、辣椒適量、花椒香葉適量、桂皮適量、蔥適量、蒜適量、陳皮適量。

1、牛雜除汙:把牛肚、牛筋、牛蒡、牛腸、牛肺等牛雜清洗幾遍，尤其牛腸，需仔細把腸內汙垢和脂肪清洗掉，然後依個人嘴巴的平均尺寸切成塊狀或者條狀，方便進食。

2、過冷水:注一盤冷水，把切好的牛雜放入冷水中再清洗一遍，然後浸泡，如此重複2-3次

3、蘿蔔洗淨:把白蘿蔔沖洗洗刷，務求把泥土清除乾淨，然後切成塊狀蘿蔔準備燜煮。注意不要削蘿蔔皮。

4、配料準備:沖洗八角、香葉、桂皮、甘草、陳皮等香料，放入小碗中備用。將蔥、姜、蒜剝皮、洗淨，同樣放入小碗備用。

5、蘿蔔燜煮:選用砂鍋，可保留蘿蔔牛雜的原汁原味。把切好的蘿蔔放進沙鍋，倒約2/3的水，大火悶煮。

6、牛雜晾開:牛雜浸泡過後開始晾開，同時放入剛備用的八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼等配料，晾至到沙鍋燒開。

7、持續燜煮:把牛雜及配料全部倒入沸騰的燒開砂鍋中繼續燜煮，約2小時或再稍長時間放鹽。儒子牛雜便大功告成。

8、美味又好吃的燜牛雜香料配方完成開吃了。

燜牛雜香料配方

食材

牛雜：

牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料：

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、 香葉、 甘鬆。

調味料：

精鹽、味精、白糖、白酒、老抽、黃豆醬、柱候醬、海鮮醬、沙姜粉、牛肉香精。

配料：

辣椒醬、食用蘇打粉、鹼水、乾紅辣椒。