燜牛腩的最佳配方

蘿蔔燜牛腩

所需食材：牛腩 1斤、蘿蔔 1個、薑片 適量、桂皮 少許、花椒 適量、香葉 1片、八角1個、大蔥 適量、鹽 適量、糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、料酒 適量、香蔥 適量、香菜 適量

製作步驟：

1、牛腩清洗乾淨，用水浸泡30分鐘，這樣可以去除肉中多餘的血水。

2、把牛腩切成小塊，這樣可以減少燜煮的時間，更加入味。

3、把蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成塊備用。

4、準備好桂皮、花椒、香葉、薑片、大蔥。

5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入鍋中，加入冷水、花椒、薑片、料酒、大蔥，焯水10分鐘。

6、牛腩焯水之後撈出清洗乾淨。

7、現在開始燜牛腩，鍋中加入水，把牛腩、大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加入2勺生抽、少許老抽，大火燒開，轉小火燜煮1小時。

8、牛腩燜好後，把牛腩倒在大炒鍋中，加入蘿蔔，加入水，水量大概能沒過蘿蔔，繼續燜煮。

9、當蘿蔔也燜好後，加入蠔油、生抽、鹽、糖調味，大火收汁。

10、出鍋前加入香蔥和香菜翻炒均勻即可。

小貼士：

1、牛腩下鍋焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味。

2、牛腩焯水時要冷水下鍋。