兔腿肉怎麼做好吃
原料:兔後腿500克,鬆籽仁50克,幹辣椒1個,大棗50克,醬油25克,熟豆油500克(實耗40克),料酒25克,蔥段10克,芝麻油15克,薑片10克,白糖100克,大蒜頭5克,味精1克,雞湯750毫升,辣大醬20克。
做法:
1.將兔後腿剔出骨頭,切成長條,洗淨,用醬油拌勻,醃漬4小時,使其入味。
2.炒鍋燒熱,倒入熟豆油,燒三成熱,把兔腿條投入鍋中,炸成金黃色,倒入漏勺,瀝油,餘油倒出。
3.原炒鍋留餘油15克,把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、鬆籽仁、幹辣椒炒出香味,倒入雞湯,放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋,用小火煮一個小時,揀出蔥、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮開,煨濃,淋上芝麻油,出鍋。
4.食用時,每碗盛勻兔肉、棗、鬆籽仁、即可。
把兔腿放入清水中浸泡倆小時,取出後再用清水洗淨,瀝乾後用鹽和花椒混合抹均勻塗抹在兔腿上醃製12小時。
步驟 2
淨鍋倒入適量水後將兔腿放入,燒開後撇去浮沫
步驟 3
倒入醬油,放入白糖蔥姜和各種調料。大火燒開後轉小火燉一小時左右至兔肉熟軟。
步驟 4
將兔腿取出放涼。
步驟 5
將兔腿撕成大片後倒入適量麻油和切碎的蒜粒攪拌均勻後即可食用。
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