兔肉怎麼做既清淡又好吃

清淡不腥的兔子肉的做法步驟

步驟 1

兔肉用小蘇打泡洗晾稍幹，小塊姜切一半，再切成3片，大蔥頭一段對半斜切，一小勺鹽、白胡椒適量、料酒一勺醃製十分鐘。

步驟 2

醃製的同時削、洗、泡（小蘇打）、再清洗青筍，切塊，油燒六成熱，剩下的一半姜塊拍松下鍋，青筍下鍋翻炒一下。

步驟 3

加入兔肉翻炒

步驟 4

變色後加入適量（2-3g）鹽、五香粉，加水淹沒食材。

步驟 5

大火燒開，打去浮沫。

步驟 6

加入料酒，大火敞蓋一分鐘去腥。

步驟 7

蓋上鍋蓋轉小火燜燉8分鐘。

步驟 8

取香醋（三匯特醋的旋轉瓶口設計特別好）

步驟 9

加入鍋邊醋，開蓋大火滾開收一點汁，無需收幹（不超過1分鐘）。

步驟 10

鹹香可口又一點兒都不腥，兔肉還比較嫩。還想再嫩一點，第7步改成6分鐘。

步驟 11

剩餘的青筍葉和牛肉紹子弄了個家常版西湖牛肉羹，配上土豆金銀飯，沒有赤濃醬汁，沒有複雜的配料，這一頓吃得意猶未盡無負擔。

1、洗一大塊老薑，拍破備用。

2、將蓮藕、土豆去皮，並一同洗淨菜椒、洋蔥、花菜，蓮藕和土豆切成厚片，花菜劃小塊，洋蔥切塊，菜椒去芯切小塊備用。

3、收拾乾淨兔肉，宰成小塊，放入適量黃酒和食鹽，醃製15分鐘左右。

4、鐵鍋裡倒入菜油，大火燒至菜油冒青煙，放入老薑和花椒，同時關小火，炸一下料。

5、接著將兔肉倒入鍋中翻炒，保持小火，可以蓋上鍋蓋，兔肉熟得快一些。

6、兔肉熟後，將準備好的蔬菜一塊倒入鍋中，大火翻炒3分鐘，關小火繼續翻炒，注意翻炒的頻率要低，並將疊在一起的蓮藕和土豆分開，便於蓮藕和土豆易熟。

7、耐心翻炒，保持小火，別讓蓮藕和土豆粘在鍋上，也可以在翻炒的間隙蓋上鍋蓋，這樣蔬菜熟得快一些。待土豆熟了，即可起鍋。