燉大魚塊的家常做法

      1.魚、青椒切塊，大蒜剝皮，薑切片魚塊放少許鹽和料酒醃製一下適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許醋，食辣者可加辣。加適量清水調和成碗汁

      2.鍋裡熱油，先放入魚塊煎、兩面煎到金黃加入薑片和大蒜粒一起煎

  3.將碗汁倒入鍋裡，大火煮開邊煮邊收汁，汁收得差不多時，加入青椒，炒至斷生時即可。

⑴將鯉魚洗淨掛在鉤子上控淨水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。

⑵鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好後將魚塊取出。

⑶鍋中留些油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。

⑷大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。

家常燉魚塊的做法：

用料 ：

草魚1條 姜5片

蔥2根 料酒1勺

啤酒半瓶 大蒜6瓣

老抽1勺 鹽少許

生抽2勺 洋蔥半個

金針菇1把 尖椒2個

小米椒2個 老乾媽2勺

具體做法 ：

1、草魚切塊，魚塊提前用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、少許老乾媽醃製20分鐘

2、鍋內倒油，下蔥薑蒜，有八角胡椒可以放少許。炸出香味關火倒入燉鍋

3、燉鍋中鋪上洋蔥和金針菇

4、倒入魚塊，加半瓶啤酒

5、大火煮開以後加小米椒和尖椒，少許青蒜提香

6、小火燉5分鐘，即可。