燉魚家常做法

鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分。

紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分。

起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段。

香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制。

沿鍋邊烹飪料酒，新增一點生抽和老抽。

新增剛要沒過的熱水。

新增糖。

加一勺豆瓣醬。

中火慢燉至湯汁過半。

新增進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味。

湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。