合金鋼做刀鋒利嗎

 和是什麼鋼做刀關係不大  ，刀的鋒利度是靠研磨才能達到的。刃口多大的角度決定刀的刃口能幹什麼工作，能否承受多大使用時遭受的衝擊。

硬度高的材料製作出的刃口，經過打磨鋒利後，刃口保持度好，刀刃能儘量少的磨耗。

新式刀具多數用的都是合金鋼，這些鋼材防鏽、硬度高、韌性好，是做刀的好材料。