8號牛肉是牛的哪裡的

8號牛肉是指牛臀肉。

牛臀肉是牛外脊肉後方介於腰部和腿部之間的部位，外形呈圓滑狀，又稱為和尚頭，肪含量少，口感略澀，屬於油脂較少的瘦肉，肉質如牛裡脊般柔軟且紋理細緻為其主要特點。除了以燒烤或蒸煮方式進行烹飪之外，也適用於韃靼牛肉等生食料理。