豬身上的瘦肉哪些部位不能吃

豬身上的瘦肉不能吃的部位，是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉。

豬頸下分佈著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結。正常的淋巴結呈黃白色或黃褐色，雖然品相不佳，但食入後對人體也無礙。喉後方有甲狀腺，食入會出現噁心、嘔吐、血壓升高等症狀。

肉疙瘩

大家一般賣肉，都喜歡買肥瘦相間的肉，這些肉吃起來口感會更好一些，但在飯店的時候，很多人點的肉菜，端上來，看著就比較噁心，特別是一些肉，看上去有很多的疙瘩，這樣的肉，我們基本都會扔掉，豬身上都會長一些寄生蟲，它可能就會長在這些肉疙瘩裡，吃了會對身體造成一定的影響，當加工不到位，這些東西會進去到人的

淋巴不吃

淋巴系統是生物體內的免疫系統，比較容易有一些有毒有害物質的殘留，因此一般不建議人們食用動物的淋巴組織。比如豬脖子上的淋巴結。

2、 腺體不吃

甲狀腺、腎上腺這樣和內分泌相關腺體，人體攝入後確實可能對人體的內分泌系統帶來不利影響，不建議食用。比如雞屁股、鴨屁股。

3、 皮儘量不吃

動物“皮”其實包括著真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因為富含膠原蛋白，但其他兩種就不推薦吃了。以五花肉為例，最上面那層薄薄的、很有韌性的皮，其實就是真皮。