茶葉蛋滷料配方表

步驟 1

香料：八角8克、桂皮5克、陳皮5克、花椒4克、小茴香4克、幹辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。 食鹽70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。

步驟 2

先將香料用溫水浸泡10分鐘，沖洗乾淨，取出，控幹水分，放入幹鍋中焙乾，焙出香味，裝入香料包中，備用。

步驟 3

鍋加入清水大約2500克，放入香料包和普洱茶10克，大火燒開後小火煮20分鐘，出香味後，備用。

步驟 4

將雞蛋清洗乾淨，放入鍋中加入適量清水淹沒，大火燒開後小火煮7分鐘後取出放入冷水中斷涼，斷涼後將雞蛋殼敲裂，備用

步驟 5

燒開的滷水中加入所有配料攪拌溶解後，放入雞蛋，燒開後關火，浸泡一夜入味後即可食用