幹鹹魚如何泡發和製做

準備材料：鹹魚幹500克、豬肉半斤，香蔥、薑絲、辣椒，醋，生粉各適量。

1、豬肉切丁，然後加入2茶匙老抽、1湯匙生抽、1湯匙白糖、2茶匙麻油、鹹魚、1茶匙魚露。

2、將步驟1中的材料攪拌，拌的時候加入3-4湯匙水，拌勻之後醃製30分鐘。

3、醃肉的時候，將其中一塊鹹魚上鍋，5-10分鐘之後將蒸好的鹹魚取出，將鹹魚取肉備用。

4、把醃好的肉拌入3茶匙的生粉，並且把醃製好的肉拌入步驟3中的鹹魚肉。

5、拿一個稍微深些的碟子，加入1茶匙油抹勻。把步驟4中攪拌好的肉放入碟子中，上面放上一片姜和一塊鹹魚。

6、上鍋水開後大火蒸10-15分鐘。最後上桌前撒些蔥花

乾的鹹魚，我們要用開水泡發，大概要泡發一個小時，泡發以後，我們可以把它清洗一下，不要那麼太鹹，我們可以用來炒準備糟辣椒，準備蒜片幹辣絲，花椒豆腐，然後把這些調料炒，炒完以後把幹鹹魚放進去，一起炒。