荊門素什錦的做法

素什錦做法之一

泡髮香菇、木耳、黃花、腐竹結、烤麩，泡發水

煮花生米，煮過的水留著備用

香菇、八角油炸香

烤麩瀝乾水分，切塊油炸金黃

把所有食材一起放鍋中煸炒

加白砂糖、老抽、生抽

加煮花生米的水，煮至沸騰

燉煮，收幹汁即可

素什錦做法之二

材料：藕、胡蘿蔔、西芹、菜花、黑木耳、食鹽、香油、白糖

做法：

1、蓮藕洗淨切片

2、胡蘿蔔洗淨切片，西芹洗淨斜切，菜花撕成小朵洗淨，木耳提前用冷水泡發後，撕成小朵。

3、木耳，藕、胡蘿蔔、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，撈出控乾淨水份。

4、蔬菜裝入一個盆裡，加入食鹽和香油，再加入少許白糖，味精調味，蔬菜拌勻後盛到盤裡，可加花椒油拌勻

花椒油的做法：鍋里加食用油，油溫後放入花椒，慢炸出香味，關火，油放涼即可

素什錦做法之三

1、先將豇豆 胡蘿蔔 黃豆芽 萵筍 紅椒 青椒 豆腐皮 花椒 鹽 醬油 白醋 熱植物油 味精都準備好

2、然後將黃豆芽、豇豆，豆腐皮、萵筍葉放入沸水中焯熟

3、焯好之後撈出，控幹水

4、再將植物油倒入鍋裡放入花椒小火翻炒出香味，放入少許鹽，倒入所有食材翻炒

5、倒入醬油和白醋，放入少許白糖、味精，攪拌均勻即可

素什錦做法之四

食材：

山藥，胡蘿蔔，萵筍、春筍或冬筍

輔料：

油，香菇，水澱粉，香油，鹽，紅椒，味精

操作步驟：

1、準備水澱粉，把所有食材都切塊。

2、鍋內水開後加入一小勺鹽，依次加入冬筍或春筍，山藥，胡蘿蔔，萵筍，香菇焯水一分半鐘後再倒入紅椒焯水，撈起

3、熱鍋倒植物油，溫油把食材全部倒入加鹽煸炒。

4、加入味精煸炒均勻，倒入水澱粉勾芡。

5、最後滴香油煸炒均勻即可。