味精為什麼要油炸

味精在高溫下會分解出亞硝酸鹽。

味精要炸的話要用150到200的油溫不能太高。

味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。

我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。