河南的醬豆怎麼下的爛些

開封的醬豆也叫瓜豆，是用黃豆和西瓜作為主料還有一些輔料下成的，先把黃豆用水泡一天一夜泡發，想下的爛一些就把豆多煮一會，把豆煮到軟了吃到口裡就面了 ，然後把煮好的豆裹上面，把他唔到發了綠布，再開啟晾晒，幹了之後就可以用西瓜下瓜豆了。

先是把煮好的黃豆放熱炕頭上絲好，然後把白菜切小塊，蘿蔔切丁(也有切絲的，容易軟爛，本人是傾向於切塊)放入薑絲、鹽、味精，連豆一起攪勻，放一天一夜入味即可。