河南面醬做法

食材清單

麵醬100克，胡蘿蔔  、 芹菜 、 香菜 、 大蒜頭 、 香蔥 、 圓麵條 、 精肉末各適量

烹飪步驟

1/3

鍋裡放少許油，油熱放入蔥花，蒜末，肉末爆炒。

2/3

將胡蘿蔔，芹菜切成小丁，放入一起炒，加入甜麵醬，然後加入少量水，澱粉，待湯汁濃稠加鹽即可。

最後一步

麵條下鍋，撈出，將湯汁澆在麵條上，加入香菜，香蔥即可。

過去做麵醬用熱水和麵做成扁餅，隔水將麵餅蒸熟，放竹編籬藍裡，蓋上黃蒿草焐著，等麵餅長滿綠茸毛就放陶瓷或瓦盆裡，加鹽和涼白開在太陽下晒。途中添水只能加涼白開，晒一個月差不多好了。