豬凍肉最正宗的做法
用料:豬皮100克,水400克,料酒15克,鹽一小勺。
做法:
1、將豬皮清洗乾淨,分切成小片,用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。
2、湯鍋內注入清水,煮沸後下入豬皮,氽至豬皮打卷時撈起濾幹,切成小丁。
3、重新注一鍋清水,煮沸後下入皮丁,加入料酒和鹽,攪拌均勻。
4、蓋上蓋,小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘)。
5、將煮好的肉皮湯,濾出皮丁,倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上。
6、將凍好的皮凍取出倒扣,切成碎末狀。
做法步驟
1、 將拔過豬毛的豬皮用水泡一下午!
2、 開水煮沸豬皮煮卷
3、 用刀把豬皮表面的白色油垢刮乾淨!
4、 切絲!開水洗淨!
5、 豬皮放入鍋中熬煮,大料,姜同時也放!(放在塞網 )撇沫
6、 熬製到肉皮變糯!湯汁掛勺!放鹽(放醬油,是黑色!依據個人喜愛)
7、 放入器皿!隔天檢視
8、 調汁,切片!
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