大方肉正宗做法

五花肉1000克

料酒30g

生薑5片

細鹽適量粗鹽適量

自選調味料（胡椒粉/五香粉/孜然粉等）適量

做法

步驟 1

將五花肉，生薑「5片」，料酒「30g」。冷水入鍋，大火煮開，撇去浮沫，小火再煮10分鐘，撈出，洗淨

步驟 2

用紙將其表面水分擦乾，細鹽「適量」，均勻地抹在豬皮上，翻過來割幾刀，切割深度：到連皮白肉上層瘦肉部分即可，均勻地抹上調味料

步驟 2用了椒鹽、孜然粉、五香粉、山椒粉用錫紙裹嚴四周，密封，冷藏醃製24小時以上，表皮上刷一層白醋，再均勻地鋪上粗鹽粒預熱好的烤箱上下火220度中層烤40分鐘後取出，將粗鹽層整塊移除鹽層很好移除的，去除錫紙，預熱好的烤箱180度中下層上火烤30分鐘左右，將烤黑的部位用刀劃掉清理一下，肉放涼了再切片食用

食材

大肉

適量

蔥薑蒜

適量

料酒

適量

生抽

適量

方法/步驟分步閱讀

1/6

買新鮮的大肉排，有肥有瘦，切成大小厚薄均勻的塊，用刀背用力的拍肉，使肉變成兩倍大，這樣肉質更嫩。

2/6

大肉洗乾淨，鍋裡燒開水，放入肉，蔥結，薑片，料酒焯水去腥。焯水的大肉撈出洗淨浮沫瀝乾水分。

3/6

鍋裡燒油，蔥薑蒜先放下去炒香，然後放入大肉用小火慢慢煎。

4/6

煎至表面金黃色，再翻一面繼續煎好，加入生抽，老抽，五香粉，清水大火煮開。

5/6

小火慢燉一個小時，等湯汁味道都滲透到大肉中即可。

6/6

紅燒大肉一片片的就做好了，肉質緊實，鮮嫩多汁，營養豐富。