白燒豬腳做法

白燒豬腳的製作方法如下

主料：豬蹄750克

輔料：白蘿蔔750克

調料：大蔥生薑 八角乾紅椒 料酒生抽老抽鹽雞精適量

做法

1、將豬腳洗淨、白蘿蔔洗淨切成滾刀狀備用

2、鍋內放入豬腳，加冷水，沒過豬腳，放入大蔥、薑片、八角、料酒，大火燒開，轉中火再燒10分鐘，撈出，洗淨、去毛、備用

3、鍋內放少量油，燒至七成熱，放入大蔥、八角、薑片、幹辣椒，炒出香味，然後放入豬腳，加入適量鹽（先加一半的鹽，因為後面放蘿蔔時還要加鹽），老抽、生抽適量，翻炒均勻，加少量水燜10分鐘，然後加入切好的白蘿蔔，加入適量鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠濃，可以再加點鹽，等蘿蔔半熟時，加入水至豬腳表面，大火燒開，再轉小火40分鐘

4、加入雞精，大火收汁，起鍋裝盤。

首先把豬蹄切塊，在沸水裡焯幾遍，直至沒有泡沫（這個很重要）。然後就放冷水、鹽、蔥、姜、花雕酒神馬的燒了，我還放了八角。我用的是電壓力鍋，煮了大概90分鐘，這個電壓力鍋水分是不蒸發的，所以你喝多少湯就放多少水，適量~我第一次就放多了！如果是火燒的話（這樣味道更好），大火燒沸，然後用小火慢慢熬，直到燉爛！也可以用高壓鍋燉爛，然後用鐵鍋神馬的收汁兒，味道好些！