怎樣解決不粘鍋
妙招1 - 食材處理 減少粘鍋物質:
表面澱粉含量較高的食材,如土豆絲可以先清洗掉表面多餘的澱粉,再裝在筲箕中用力甩去多餘水分,使土豆絲下鍋時不會有過多的澱粉分解出來抓粉醃製過的肉片,可以加入植物油,讓植物油包裹在澱粉層的外面,減少澱粉直接凝固在鍋的表面。
妙招2 - 增加鍋面介質:
同學們肯定都記得“加入適量的油滑鍋”,滑鍋一定不能省略,滑鍋的時候火開小一點,讓油均勻地浸潤到鍋面,然後再將油倒出加入制熟的冷油(菜籽油需要先制熟)。增加鍋面介質的另一個技巧是在鍋面均勻撒入少許鹽,例如在煎魚的時候,鹽可以減少魚的表面過多與鍋直接接觸。炒菜時,即使不用寬油,油量可以稍多一點,不喜歡油多的同學可以待食物成熟後將油瀝出。
妙招3 - 先定型,再滑動:
很多同學擔心食物下鍋粘鍋,於是下鍋後馬上開始用鏟子翻攪,其實這樣恰恰適得其反。當食物表面還沒成熟定型時,攪動會破壞食物表面成型,導致粘鍋。正確的做法是,例如在煎魚、煎雞蛋、或者滑炒肉絲時,先繞圈式的晃鍋,讓食材與鍋的接觸面在不粘鍋的情況下定型,之後再翻動、推勺,切忌用鏟子胡亂攪動。
妙招4 - 控制火候和油溫:
不同食材會有不同的手法。第一,避免炒糊,像肉末、豆瓣醬這種食材,很容易脫水,需要小火低油溫(3-4成油溫比較合適)。第二,炒肉絲、雞丁等食材則需熱鍋冷油,大火滑散。第三,煎魚、煎雞蛋等煎的食材則需大火高溫使表面瞬間定型,再配合晃鍋、推勺。
-
Cade是什麼意思
Cade常見英文名音譯是卡德,凱德。Cade意思是溫柔,他就是這樣,常見於男生英文名。來源於宿務語、威爾士語,Cade是個冷門的名字,這個英文名字表示實際、務實、謹慎。,Cade音標為[keɪd],英文名整體來說“Cade”長度為4,精練、響亮大氣,給男性起名是指很心地善良,負責任、以...
-
為愛奔跑的男人女主角
女主角叫李白清。她今年二十二歲,在校大學生,喜歡拉丁舞、時裝走秀和旅遊瑜伽。是學校合唱團成員,深受老師和同學們喜歡。...
-
春季毛衣編織教程
1、準備好毛線和毛線針,首先起針就起22針來做個編織示範。2、起針22針後開始織上下針的衣領。織到自己喜歡滿意的高度。然後開始織下針,同時分針,準備加針。以第4、8、15、19針為中心針,隔一圈織到以上4箇中心針的左右各加一針。同時在正面織下針,反面織上針。3、織...
-
sa開關是什麼
代表轉換開關。SA在電氣符號中代表轉換開關。轉換開關又稱組合開關。轉換開關是一種切換多回路的低壓開關。軸上迭焊多個動觸頭,軸轉動時動觸頭依次與靜觸頭接通或分斷,切換電路。把電路從一組連線改換到另一組連線的電器。有分立式和整合式兩種。...