橙子水煮肉片做法

主料

橙子一個，裡脊肉500g，綠豆芽200g，油麥菜2顆，老百葉2張

輔料

料酒1勺，蔥適量，姜4片，蒜1頭，幹辣椒適量，花椒適量，雞蛋1個，油適量，生粉2勺，豆瓣醬2勺，白芝麻適量

調料

生抽適量，胡椒粉少許，鹽適量，白糖1勺，蠔油1勺

1、 裡脊肉切成薄片。

2、 切好的裡脊肉反覆沖洗乾淨。

3、 洗好的裡脊肉擠幹水分，加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，一個方向攪拌上勁。

4、 加入一個雞蛋清，兩勺生粉，攪拌均勻。

5、 最後加入一勺食用油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

6、 配菜：綠豆芽清洗乾淨，油麥菜切成段，老百葉切成條狀。橙子切片

7、 準備配料，大蔥切片，姜蒜剁成末，幹辣椒剪成段。

8、 起鍋燒油，下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，爆出香味（蒜和幹辣椒留一半，後面潑油用）。

9、 加入2勺豆瓣醬，炒出紅油。

10、 加入適量的清水煮開。

11、 煮開給湯汁調個味，加入適量的鹽，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉。

12、 撈出多餘的料渣，嘗一下鹹淡，不夠味適當加點。

13、 下入所有的配菜，煮開小火煮30秒。

14、 撈出配菜，墊在盆底。

15. 中小火下入醃製好的肉片。

16.、 肉片再次煮開，大火煮20秒即可。

17、 撈出肉片，擺放配菜上面，倒入湯汁。

18、 撒上剩餘的蒜末，幹辣椒段，花椒。

19、 另起鍋燒油，七成油溫，給蒜末，幹辣椒潑上熱油

20、 最後撒上白芝麻，蔥花。放上橙子片