中元節土豆鴨做法

1、鴨子焯水，冷水下鍋。清洗乾淨。

2、鍋燒熱，放油，下蔥薑蒜片爆香。下鴨子翻炒，多炒一會、把水分炒乾點。撒點料酒去腥。

3、加入生抽、老抽、翻炒，加入切塊的土豆翻炒，然後加水末過鴨子，大火燒開。加入一小塊冰糖。大火燒開小火慢燉30分鐘。加入幹辣椒，這個按自己口味加入。

4、最後大火收汁，加點雞精。出鍋，開吃

用料

鴨子土豆 2個青椒 火鍋底料 一塊姜 適量豆瓣醬 一大勺蒜 一整頭花椒 一把十三香 一勺檸檬 醬油 4勺菜籽油 蔥 蠔油 適量白糖 適量克

步驟 1

首先將鴨子切小塊，冷水下鍋焯水。加入蔥姜料酒去腥。然後焯好的鴨子撈出洗淨備用。

步驟 2

準備好這些材料。蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒掰成段備用。

步驟 3

菜籽油熱了之後下入鴨肉中較肥的部位（鴨皮鴨油）。小火煎至微焦。

步驟 4

下入提前準備好的蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒段、花椒，微火煎出香味放入豆瓣醬、小塊火鍋料。

步驟 5

將剩下的鴨肉倒入鍋中，炒半分鐘，放入青椒段。

步驟 6

備好土豆，切塊。

步驟 7

倒入溫水沒過鴨肉（喜歡土豆煮軟一點的可以再多加點水）。大火燒開後轉中火，加入醬油，五香粉，料酒，蠔油，白糖。蓋上鍋蓋煮二十分鐘。

步驟 8

放入土豆

步驟 9

擠點檸檬汁去腥增香

步驟 10

我喜歡加點配菜所以加了幾片娃娃菜

步驟 11

蓋上蓋子再煮十分鐘，大火收汁。可以放點蔥花。

烹飪步驟：

1、鴨肉清洗乾淨後，切成小塊備用

2、土豆清洗乾淨後，削皮，而後切成小塊，備用

3、燒熱鍋後，放入花生油，薑片和鴨肉，不斷翻炒，待鴨肉煸幹水分

4、鍋裡放入150ml白開水 ，炆鴨肉10分鐘後，放入土豆，炆到九成熟後，分別加入胡椒粉，蒜，蠔油，鹽，白砂糖和澱粉，最後放入花生油和白酒即可上碟

烹飪小貼士：

掌握好火候，土豆不要煮得太爛